Introducción
Si hay un plato que encarna la alegría del sur, el aroma del mar y la esencia de la cocina española, esos son los boquerones fritos. Dorados, ligeros y crujientes, servidos con un chorrito de limón, representan el alma del tapeo en Málaga, Cádiz o Sevilla.
Su magia no está en la complejidad, sino en la precisión: pescado fresco, harina adecuada, aceite en su punto y una fritura bien ejecutada.
Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de boquerones frescos
200 g de harina para fritura (o harina de trigo)
Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
Sal fina al gusto
1 limón
Opcional: perejil picado, ajo en polvo
Preparación paso a paso
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